又將迎來(lái)新一年的節氣輪回

??我國古代將大寒分為三候：“一候雞始乳；二候征鳥(niǎo)厲疾；三候水澤腹堅?！?

??雞始乳，意為大寒節氣雞提前感知到春天的陽(yáng)氣，開(kāi)始孵小雞。
??征鳥(niǎo)厲疾，征鳥(niǎo)指鷹隼之類(lèi)的飛鳥(niǎo)，厲疾是厲猛、捷速之意。征鳥(niǎo)盤(pán)旋于空中獵食，以補充能量抵御嚴寒。
??水澤腹堅，是水域中的冰一直凍到中央，厚而實(shí)。而寒至極處，物極必反，堅冰深處春水生。
??尾牙祭
??按我國的風(fēng)俗，特別是在農村，每到大寒節，人們便開(kāi)始忙著(zhù)除舊布新，腌制年肴，準備年貨。
??在大寒至立春這段時(shí)間，有很多重要的民俗和節慶。如尾牙祭、祭灶等。大寒節氣中充滿(mǎn)了喜悅與歡樂(lè )的氣氛，是一個(gè)歡快輕松的節氣。
??鑿冰儲存
??由于天氣的原因，大寒前后可開(kāi)展的戶(hù)外娛樂(lè )活動(dòng)并不多。在古代，出于生活需要，當大寒來(lái)臨、冰凍得更堅硬結實(shí)之后，人們開(kāi)始鑿冰儲存，以備來(lái)年選用。
??過(guò)去沒(méi)有冰箱，夏天人們需要冰來(lái)冰鎮肉類(lèi)、水果，便于保鮮。所以，在冰凍得最厚的大寒就得開(kāi)始儲存冰。

??在清代，到了大寒，一般要舉行溜冰比賽，算是宮廷里的一項“體育運動(dòng)”。從歷史記載來(lái)看，當時(shí)冰上的表演類(lèi)型還是挺多的，比如打冰球，還有冰上的一些表演、雜技之類(lèi)，有點(diǎn)類(lèi)似現在的花樣滑冰。

??粘灶王嘴

??大寒期間，農歷臘月廿三為祭灶節，自然就少不了祭灶的習俗。傳說(shuō)，灶王爺是玉皇大帝派到每個(gè)家中監察人們平時(shí)善惡的神，每年歲末回到天宮中向玉皇大帝奏報民情，讓玉皇大帝定賞罰。

??祭灶時(shí)，要把關(guān)東糖用火化開(kāi)，涂抹在灶王爺嘴上，這樣做的目的是為了不讓灶王爺說(shuō)壞話(huà)。常用的灶神聯(lián)往往寫(xiě)著(zhù)“上天言好事，回宮降吉祥”和“上天言好事，下界保平安”之類(lèi)的字句。

大寒美食

??消寒糕

??“消寒糕”是年糕的一種。糯米比大米含糖量高，食用后全身感覺(jué)暖和，有溫散風(fēng)寒、潤肺健脾胃的功效；老百姓選擇在“大寒”這天吃年糕，還有“年高”之意，帶著(zhù)吉祥如意、年年平安、步步高升的好彩頭。

??老母雞湯

??到了寒冬季節，南京人的日常飲食多了燉湯和羹。大寒已是農歷四九前后，傳統的一九一只雞食俗仍被不少市民家庭所推崇，南京人選擇的多為老母雞，或單燉、或添加參須、枸杞、黑木耳等合燉，寒冬里喝雞湯真是一種享受。

??八寶粥
??古時(shí)在北方，大寒天氣雖寒冷，但因已近春天，人們便開(kāi)始忙著(zhù)除舊飾新，腌制年肴，準備年貨，迎接中國人最重要的節日—春節。

??大寒這天，還會(huì )制做傳統的八寶粥食材，用黃米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、紅豇豆、去皮棗泥等，合水煮熟，外用染紅桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、紅糖、瑣瑣葡萄，以作點(diǎn)染。

??八寶飯
??八寶飯是中國傳統名點(diǎn)，流行于全國各地，江南尤盛。各地的配方大同小異，基本上是把糯米蒸熟，拌以糖、油、桂花、倒入裝有紅棗、薏米、蓮子、桂圓、等果料的器具內，蒸熟后再澆上糖鹵汁即成。味道甜美，是節日和待客佳品。

醞釀著(zhù)春日的芬芳

也開(kāi)始綻放春的消息

濃濃的年味也在寒風(fēng)中彌漫開(kāi)來(lái)